中國人民大學2010年考研食品科學與工程專業(yè)大綱解析_跨考網

一、大綱內容

? 中國人民大學食品科學專業(yè)考試科目如下：

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初試內容是食品科學綜合，含食品化學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學，除此之外還含有生物化學、食品生物化學等等食品的基礎學科內容，包含的面比較廣。07年以前，該專業(yè)出題老師主要是楊昌舉教授，他出的題很簡單，許多是食品化學的題目，食品化學的答案都在他出的一本叫《食品科學概論》的書中可以找到，除了食品化學的題目，另外幾個老師會出其它科目的題目。然而，楊老師退休了，08和09兩年出題的老師以彭亞拉老師為主，她出的題目偏向食品生物化學，甚至是純生物化學，考食品化學的題目很少了。

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環(huán)境學院參考書目
食品科學專業(yè)
《食品科學概論》? ?? ???楊昌舉? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? 中國人民大學出版社
《食品化學》? ?? ?? ?? ?一般教材
《食品分析》 ???????一般教材

這是08年以前的參考書，以前網上公布的，我建議的參考書是：

《食品化學》??????? 一般教材

《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(供預防醫(yī)學類專業(yè)用) 》 第六版?

孫長顥???????????????? 人民衛(wèi)生出版社

《食品生物化學》?? 一般教材

《生物化學》??????? 一般教材

二、大綱變動內容

食品專業(yè)老師少，才3個，學生每年6個，才創(chuàng)辦10年左右，并且每年的專業(yè)課重復性特別高，所以說專業(yè)課出題還是有規(guī)律可尋的。食品科學綜合（含食品化學、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學）這個內容已經考了最少3年，出題規(guī)律性很明顯，只要參照歷年真題，把握好出題方向，老師出的題大部分都能猜到。

考試的內容應該是沒有增刪的。

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三、重難點解析

人大的食品專業(yè)偏向文科，考的是綜合能力，什么都有可能考到，所以說扎實的基礎以及全面的復習是獲得考試高分的重要保證。

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四、考點分析、趨勢分析

4.1 考試內容變化不大。

4.2 食品專業(yè)主要是彭亞拉老師出題,她出的很多都是食品生物化學的內容，2010年這是出題的主要方向。

4.3 營養(yǎng)學這門課往往考的范圍很廣，書上的內容已經都考過了，而出過的題目都很靈活，書上甚至很多文獻上都很難找到具體答案，因此這門課的復習要結合一些課外的閱讀，很多與營養(yǎng)有關的期刊雜志要多留意，因為營養(yǎng)學往往考的是日常生活中遇到的問題。

五、試卷內容與結構

5.1 試卷由10個左右的大題組成，每個題一般都15分到20分。每個題目都是一個綜合性的大題目，沒有標準答案，老師視情況給分，一般答對了都會給分。專業(yè)課分數(shù)老師是能給多高給多高，這是為了提高食品專業(yè)考生的分數(shù)，免得大家總分過不了線?？梢哉f專業(yè)課給分是很松的，在考試的時候一定要把自己知道的都寫上，寫對了就能拿分。

5.2近兩年來，一般都有1-2個生物化學題，1-2個食品化學題，3-4個營養(yǎng)和衛(wèi)生題目，另外還有些是綜合性的題目。變化趨勢是：食品化學考的越來越少，而與生物化學、食品生物化學有關的越來越多了。原因是出題的老師換了，現(xiàn)在出題的老師是教生物化學的。

六、推薦書目

1.《食品化學》，一般教材。該書需要把每章的內容總結一下，一般一章就一兩個考點，把這些考點背下來就行。

2.《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(供預防醫(yī)學類專業(yè)用) 》 第六版，孫長顥，人民衛(wèi)生出版社。該書很厚，營養(yǎng)方面，第一、二、三章一定要背熟，每種營養(yǎng)成分的主要功能要掌握好。衛(wèi)生方面每章的內容都有可能拿來考一個大題，都要總結后背熟。

3.《食品生物化學》，一般教材。該書主要看一些食品中的化學反應的原理，很重要，考試的重點。

4.《生物化學》，一般教材。去年出了兩個純生化題目，相信這只是一個開始，以后還會考。一些比較重要的理論要掌握，不會考特別細的以及不重要的內容，只會考常識性的簡單的內容。

七、對食品科學專業(yè)的補充說明

7.1 該專業(yè)招生政策

該專業(yè)今年的招生政策，與往年的對比。（包括今年的校內校外免推生，招生人數(shù)）

兩三年前，食品有4個以上的老師，每年招生8-9個。但是由于食品專業(yè)從商品學院中分出來，到了環(huán)境學院，很多商品學的老師就不再教食品了，另外楊昌舉教授退休了，現(xiàn)在食品專業(yè)只剩下3個老師，全女老師，都是副教授，每人每年帶2個學生。也就是說，2010年包括保研的學生在內，食品專業(yè)只會招6個學生，一般保研就保4個，這4個人里面往往有1-2個人不上，所以2010年考上的人只有3- 4個。

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食品的分數(shù)線：

近3年，食品的分數(shù)線都沒有變，都是英語、政治45，數(shù)學、專業(yè)課90。專業(yè)課90分還是比較容易的，大部分人都會過線，很多人都是數(shù)學不過線。數(shù)學一定要重視呀！

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7.2 該校對該專業(yè)的特別要求

好像沒有什么特殊要求，每年女生考上的都特別多，所以老師都想要個男生，而且學生物的轉食品大有人在。